石耳怎么吃（石耳的12大功效）

其实石耳怎么吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解石耳的12大功效，因此呢，今天小编就来为大家分享石耳怎么吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

石耳怎么吃

石耳的做法主要有一些干货，和直接新鲜食用，食用方法主要有甜味和咸味两种方法，甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧。

如果是食用石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味;如要去除异味，则需添加生姜同烹。

石耳的吃法及注意事项

石耳的吃法及注意事项

石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陕南山区均产石耳,石耳为著名的“庐山三石”之一(另外二石为石鸡、石鱼)。

石耳的食用处理方法

石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味。需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。

石耳的吃法（做法）大全

1、石耳肉片汤

1-1、石耳提前泡发洗净。

1-2、鸡蛋打散煎成蛋皮。

1-3、再切成菱形块备用。

1-4、猪瘦肉切片加入料酒,盐,淀粉抓拌一下备用。

1-5、把石耳开水焯烫一下。

1-6、炒锅倒入橄榄油放入葱花。

1-7、再倒入肉片翻炒至变色。

1-8、冲入适量的.开水。

1-9、加入石耳、蛋皮。

1-10、煮开加盐、胡椒粉调味。

1-11、淋入香油。

1-12、煮开关火。

2、石耳炖鸡汤

2-1、准备好香菇、大枣、枸杞、葱姜,盐。

2-2、石耳洗干净滤干备用。

2-3、除石耳和盐外所有原料放入砂锅中,加入清水,开大火煮。

2-4、煮开后转小火慢炖一小时左右。

2-5、用筷子戳一下鸡肉,感觉烂了就加入石耳,再煮10分钟后加入盐即可。  3、石耳土豆烧鸡块

3-1、石耳泡好洗净。

3-2、土豆切块,鸡切块抄水。

3-3、放油姜蒜大料花椒爆香。

3-4、放鸡块炒,鸡块颜色变了,放料酒,鲜贝露翻炒。

3-5、放土豆翻炒,然后放热水炖。

3-6、放石耳,炖二十分放盐调味出锅。

4、酱爆石耳

4-1、石耳泡发,洗净切细。

4-2、葱洗净切段,蒜头拍散切碎。

4-3、锅里热油,爆香蒜碎。

4-4、加入石耳大火翻炒。

4-5、调入一勺蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。

4-6、再加入一勺酱油和适量水烧入味。

4-7、最后加入葱段搅拌均匀即可。

5、石耳沙茶双心

5-1、鸡心洗净后切十字刀口,猪心洗净后切成小厚片,再将里层残余的血块洗干净备用。

5-2、葱切段,嫩姜切片备用。

5-3、滚一锅水,先放入石耳汆烫后捞起,再滴入少许油后,放入青江菜烫熟,再捞起盛入盘中备用。

5-4、锅中倒入少许油烧热,先爆香姜和葱。

5-5、再放入猪心片和鸡心片,并加入酒、香油、酱油膏和沙茶酱拌炒均匀。

5-6、放入石耳炒至猪心和鸡心熟透。

5-7、再淋入黑醋熄火拌匀后,起锅盛在青江菜上即可完成。

哪些人不能吃石耳、石耳的注意事项

1、哪些人不能吃石耳

阳虚体质、脾胃虚寒的人群不宜。

2、石耳的适用人群

2-1、一般人群均可食用。

2-2、石耳性味甘平,具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。患有肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等病的人食用石耳有良好的食疗效果。

2-3、石耳对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。

2-4、近代研究石耳有明显抗癌作用,水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌细胞的生长,防止癌细胞的扩散。

3、石耳的食用禁忌

阳虚体质、脾胃虚寒的人群不宜食用。

岩耳怎么食用啊

生长在张家界的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载：“石耳气味益精。”岩耳为张家界山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。由于岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。您来到张家界欣赏风光秀丽的山水，一饱眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味浓郁的岩耳鸡汤，又可一享口福。

石耳怎么做好吃

说到石耳想必很多朋友都比较陌生，但说到木耳你绝对熟悉，其实木耳也被称为石耳;石耳作为一种营养价值非常高的菌类，一般都生长在悬崖峭壁上或是夹缝里面，虽然生长条件比较恶劣，但是其自身的营养价值也不是其他事物所能比拟的。大多数情况下，只有产石耳的地方才能尝到新鲜的石耳，大部分地区所食用的石耳都是干制品。下面面我们就来说一说石耳怎么吃出美味。

千万不要小看了石耳，它不仅营养价值极高，而且它的做法也非常多，口味也是多变，得到了很多朋友的喜爱。石耳除了可以和鸡肉炖在一起之外，还可以用石耳与红枣等做成清热的石耳羹;最常见的做法就是用我们日常所使用的调料进行爆炒，好吃又美味。

一、石耳羹的做法

食材：石耳、莲子、桂圆、红枣、白糖。

先用热水和加入少许的食用盐将石耳泡发，等到石耳泡软后，再用手轻轻地清洗，一定要将石耳中的细沙等脏东西清除掉，以免出现口感燥涩的状态;并且也要讲莲子泡发和红枣一起洗干净。紧接着将锅中放入适量的水，放入莲子和红枣，等到水开后再放入石耳、桂圆和白糖，等到烧熟之后就可以出锅了。

二、石耳炖鸡汤

食材：石耳、香菇、大枣、枸杞、鸡肉、葱姜和盐。

先将石耳洗干净后，再将香菇、大枣、枸杞、葱姜和鸡肉放到锅中，再加入适量的水，用大火熬制，等到水开了之后再调制小火慢炖60分钟左右;然后再看看鸡肉是否熟了，熟了之后就可以加入准备好的石耳，大约煮十分钟加入适量的盐就可以出锅了。

虽然石耳看起来非常普通，但是它所蕴含的营养价值也非常高，并且它的吃法和做法也非常多，而且也非常简单;在看了石耳羹和石耳炖鸡汤之后，你是不是也想要尝试一下了，赶紧行动起来吧！好吃又美味的美食等着你去解锁。除了石耳羹和石耳炖鸡汤之外，你觉得石耳哪些做法或是吃法让你动容呢？赶紧一起来分享吧！