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花甲哪个部位不可以吃（花甲有不能吃的部位吗）？

发布于：2022-08-03 作者：中文财经阅读：647

每年夏天，海鲜市场非常活跃，各种海鲜成了餐桌上常见的美味佳肴。不仅种类繁多、做法多、味道好，而且大多营养价值很高，包含蛋白质、碘元素、锌元素、氨基酸起到促进健康的作用。

不过，每年都有人因为吃海鲜不当而拉肚子、呕吐等，很多人怀疑自己是不是吃法不对，特别是很多海鲜、水产品中都有黑色物质，到底该不该去掉？

虾

黑线是消化

虾非常有营养，含有的蛋白质是一种鱼、蛋、几倍到几十倍的奶；而且富有钾、碘、镁、磷和维生素等矿物质A、氨茶碱等营养，非常适合老年人和身体虚弱的人。

当你吃虾的时候，很多人都很困惑，要不要去背上的虾线？

理论上，这是虾的消化道，充满了消化，不干净，建议处理掉；

但是如果你很懒，只要完全煮熟，高温会杀死里面的细菌，吃了也没关系，只会轻微影响口感。

至于虾头，也会有一些黑色的物质，有人担心与重金属超标有关。其实虾头变黑了，可能是虾吃太多暗藻或褐色饲料等（在胃虾头）；也可能是其中之一酪氨酸酶产生一些黑色素。只要是正规市场买的虾，通常是安全的，食物。

【去除虾线的小技巧】

①把虾线从头部去掉：先把虾头切掉，然后就可以拉出虾脑，带出虾线了。

②把虾线从后面去掉：一号来自虾头和虾身的连接处3大麻烟，用牙签插入，穿过虾。一手拿着虾，一手拿牙签轻轻挑出虾线。

③将虾煮至半熟，剥去甲壳，这个时候虾的背部肌肉很容易向上翻，你可以很容易地挑出虾线。

花甲

黑色部分是肠腺和海泥

花甲属于高蛋白、低脂肪食物，现代医学研究发现，有一种花钉叫蛤素的物质，具有抑制肿瘤生长的抗癌作用；

还有一个降低血清胆固醇作用的特殊胆固醇。因此，像三高、肥胖的人很适合吃。

花甲的车身结构比较简单，除了壳不能吃，内脏的沙子是不能吃的，其他的其实都可以吃。

花钉里面的黑色部分是肠腺和海泥，虽然肠内有钉，但是可以吃没有完全消化的食物，还有一些代谢废物，然而，花甲大多生活在浅海海底，吃浮游植物和少量浮游生物，饮食干净，所以吃了也没关系。

不麻烦的可以淘汰，但是这部分被淘汰了，你会发现没剩多少吃的了~但是花甲吃之前一定要把沙子吐出来，味道会更好。

【吐沙技巧】

①拿起一盆清水，加入一些盐，搅拌均匀；

②穿上花甲，浸泡2-3小时，用清水洗几次。

扇贝

黑色部分是消化腺和鳃结构

扇贝富含不饱和脂肪酸，维生素和多种微量元素，可有效促进脑细胞的生长，提高记忆力。

扇贝的可食用部分是白色收肌、片状红色或白色生殖腺，而裙子上有更多的污垢，尽量不要生吃；黑色的消化腺和鳃结构不能食用。

扇贝的消化腺里可能有一些排泄废物、或者重金属沉淀物，烹饪前最好去掉，以免污染其他可食用部位。

生蚝

绿色部分是肠腺肿块

生蚝有“海迪牛奶”的美称，蛋白质的含量高达50%左右，有规律地吃饭，能提高人体免疫力；它还包含以下能力牛磺酸和促进智力发育的牛磺酸DHA，可以起到健脑的作用。

生蚝除了壳不能吃，其实里面的肉都可以吃，而黑色部分主要是牡蛎的内脏和肠腺，也就是生蚝还没有消化食物。

消化物，那不是很脏？事实上，一般来说，蚝是“素食者”，我摄入的是一些藻类和浮游植物，这些物质很有营养，对人体有益。像目前国外流行的小球藻营养片，其中有小球藻，它是牡蛎胃囊中绿色物质的主要成分。

因此，牡蛎的黑色和绿色部分也可以食用，不想吃的话可以去掉。

另外，小编也提醒大家，牡蛎可以生吃吗，看它的生长环境和测试结果，比如：生长在特别干净的海域的牡蛎，牡蛎的壳是翡翠色的，俗称翡翠牡蛎，可以生吃。但是为了安全起见，最近牡蛎最好煮熟了吃

海虹

黑色絮状物是脚丝

彩虹也被称为贻贝、青口、淡菜，叫做“是”“海里的蛋”。富含人体自身无法合成的物质8物种氨基酸，还含有人体必需的多种维生素和锰、锌、硒、碘和其他微量元素，营养价值高但还是很便宜。适合体虚、气血不足、营养不良的人作为日常饮食。

海虹里还有一些黑色的絮状物，也被称为“足丝”（贻贝可以通过足丝锚定在其他生物的表面，即使遭遇超强风浪也不会脱落）。

足丝是一种纤维状物质，在肠胃里很不容易消化；而这部分是和外界直接接触的，容易感染寄生虫或细菌，因此建议吃之前摘下来。

海螺，不能在三个地方吃饭

海螺也是高蛋白、低脂肪、高钙质德健康海鲜美食，但是有很多地方它吃不到：

①尾部：主要是海螺的肠子，排泄器，里面有很多脏东西，胆固醇也高，吃多了容易拉肚子。

②背部绿色区域：海螺胆，苦味，一些肠胃敏感可能会让你不舒服；

③头部：海螺的大脑，它的形状像两个小球，它们通常藏在海螺肉中，其它分泌麻痹性贝类毒素，这种毒素耐热、耐酸，不易损坏。吃的时候最好去掉。

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