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松茸冷冻后发黄还能吃吗?

发布于:2022-08-04 作者:中文财经 阅读:450

新鲜松茸在冰冻后会变成米黄色、米白色或者淡黄色,属于正常现象,可以放心食用,只要在冰冻过程中,松茸没有变绿、有异味或者长霉菌的情况,都可以正常食用。新鲜松茸变质后,外观往往会发生变化,比如颜色改变,失去光泽,出现霉斑、拉丝,组织变软、变黏。

松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地,产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。

想要知道松茸变质之后能不能继续食用,首先我们要知道松茸的保质期是多久,松茸怎么样才算变质。先说保质期,新鲜松茸的保质期约为两到三天,所以松茸的运输都会采用专用的冷链或者空运,因为松茸保质期极短,所以对于保鲜的要求格外的严格,这还是在现今技术下能够保存三天,在常温环境下保存时间就更短了,通常会把松茸存放于冰箱的冷冻层,即便是这样,松茸也只能保存两天左右,超过这段时间,松茸中的活性物质就会逐渐失活,慢慢的松茸的香气也会消失,颜色也会变黄,这个时候的松茸吃起来口感就已经发酸了,严格意义上来说,这个时候的松茸就已经是变质的松茸了,变质的松茸中会含有亚硫酸盐,如果继续食用变质的松茸之后非但不会有滋补的效果,反而还会对身体造成危害,得不偿失。

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