如果体检不合格

大家最关心的食品抽检结果出炉啦！

快来看看十二月预包装产品哪些上了黑榜吧！

预包装食品

指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品；包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

为保障我市食品消费安全，根据年度食品安全监督抽检计划，2017年12月，厦门市市场监督管理局组织对我市生产、流通、餐饮、网络、小作坊食品等5个环节的豆制品、方便食品、糕点、粮食加工品、水产制品、糖果制品、调味品、其他类食品、小作坊加工食品等32大类，共计786批次食品样品开展了监督抽检。根据食品安全国家标准和检验规范，个别项目不合格，其产品即判定为不合格食品。

总体情况

12月共监督抽检豆制品、方便食品、糕点、粮食加工品、水产制品、糖果制品、调味品、其他类食品、小作坊加工食品等32大类786批次食品样品，检出合格食品样品777批次，不合格食品样品9批次。

其中

网络食品监督抽检218批次，

不合格1批次；

生产环节监督抽检294批次，

不合格3批次；

流通环节监督抽检214批次，

不合格4批次；

餐饮环节监督抽检38批次，

不合格1批次；

小作坊22批次都合格。

不合格产品情况

1、华星龙盛（厦门）食品有限公司生产的闽师傅鸡精调味料（生产日期：2017年8月18日）

菌落总数检出值为2.7×10⁴cfu/g，标准规定为≤10000 cfu/g。检验机构为福建省产品质量检验研究院。

2、厦门亿竑实业集团有限公司生产的厦小卤海苔签（香辣味）（生产日期：2017年11月02日）

过氧化值（以脂肪计）检出值为0.43 g/100g，标准规定为≤0.25g/100g。检验机构为厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

3、厦门亿竑实业集团有限公司生产的厦小卤蚝签（香辣味）（生产日期：2017年11月02日）

过氧化值（以脂肪计）检出值为0.45 g/100g，标准规定为≤0.25g/100g。检验机构为厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

4、沃尔玛（厦门）商业零售有限公司海沧滨湖分店销售的标称厦门绿帝食品有限公司生产的绿帝及图形本港墨鱼（墨鱼干）（生产日期：2017年8月28日）

二氧化硫检出值为0.086g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为福建中检华日食品安全检测有限公司。

5、厦门市同安区泉盛干味店销售的虾仁（生产日期：2017年9月22日）

二氧化硫检出值为1.95g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为福建中检华日食品安全检测有限公司。

6、厦门市同安区泉盛干味店销售的目鱼干（生产日期：2017年11月23日）

二氧化硫检出值为0.58g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为福建中检华日食品安全检测有限公司。

7、厦门金丰顺百货有限公司销售的标称广东雄发食品工业有限公司（分装）生产的雄发海苔花生（生产日期：2017年8月12日）

过氧化值（以脂肪计）检出值为0.90g/100g，标准规定为≤0.50g/100g。检验机构为厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

8、淘宝怡麦烘焙（厦门市思明区怡麦烘焙用品经营部）销售的标称无锡上可食品有限公司生产的防潮可可粉（生产日期：2016年11月15日）

可可脂（以干物质计）检出值为16.4 %，标准规定为≥20.0%。检验机构为厦门市产品质量监督检验院。

9、厦门市集美区连天敏饮食店销售的店内自制的天鹅酥（加工日期：2017年11月10日）

苋菜红检出值为0.0094g/kg，标准规定为根据原料带入原则允许最大值为≤0.0013 g/kg。检验机构为厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

对上述监督抽检中发现的不合格食品，已函告生产企业所在地无锡市、揭阳市的食品药品监管部门查处，要求相关生产企业及时查清产品流向，召回不合格产品。函告杭州市食品药品监督管理局责令网络食品交易平台对不合格产品立即采取下架等措施，控制风险，依法予以查处。经营单位所在的思明区、翔安区、同安区、海沧区、集美区市场监督管理局已要求相关经营单位立即采取下架、召回等措施，控制风险，并依法予以查处。涉嫌犯罪的，及时移送公安机关追究刑事责任。

食品安全消费提示

应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及其违法行为，请及时拨打举报投诉电话12315、12331。

消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可以登录厦门市市场监督管理局网站（http://www.xmscjg.gov.cn/）查询或

风险交流：食品安全专家面对面

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厦门市食品安全专家委员会委员

厦门市产品质量监督检验院高级工程师

林伟琦

一、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

二、过氧化值

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

三、二氧化硫

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加香辛料的保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。

四、可可脂

可可脂是在自作巧克力和可可粉过程中从可可豆抽取的天然食用油，是制作真正巧克力材料之一，价格昂贵。监督抽检发现个别可可粉可可脂含量不符合标准要求的情况，原因可能是生产企业为降低成本，减少可可脂的使用量或配料使用未准确计量，也可能是生产时脱脂工艺不同导致。

五、着色剂

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。着色剂是食品添加剂的一类。着色剂项目不合格的原因，可能是企业为提高产品卖相或弥补原料品质较低而超范围、超限量添加，也可能是未准确计量引起。

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